Ein guter Cappuccino ist nicht halb Milch und halb Espresso – er ist ein Zusammenspiel aus seidigem Microfoam, dichter Crema und der richtigen Temperatur. Dieser Bereich erklärt Schritt für Schritt, wie du Milch wie ein Barista aufschäumst, gießt und in Drinks integrierst.
Was Microfoam ausmacht
- Seidiger Glanz, keine sichtbaren Blasen
- Konsistenz wie flüssiger Honig beim Schwenken
- Temperatur 60–65 °C – nicht heißer, sonst verbrennt der Milchzucker
- Volumenzunahme ca. 20–30 % beim Aufschäumen
Die wichtigsten Milchgetränke
| Drink | Espresso | Milch | Schaum |
|---|---|---|---|
| Espresso Macchiato | 1× | – | kleiner Klecks |
| Cortado | 1× | gleiche Menge | dünn |
| Flat White | 2× | 120–150 ml | dünn, samtig |
| Cappuccino | 1× | ca. 120 ml | dichter Schaum |
| Caffè Latte | 1–2× | 200–250 ml | dünn |
