Der Mahlgrad ist entscheidend dafür, wie viel Aroma aus der Bohne ins Getränk wandert. Die Faustregel: Je länger das Wasser mit dem Kaffee in Kontakt ist, desto gröber sollte gemahlen werden. Espresso braucht feinen Mahlgrad, weil das Wasser in 25–30 Sekunden durch den Puck läuft; bei der French Press steht es mehrere Minuten im Getränk.
Der Mahlgrad-Finder gibt dir eine Ausgangsbasis – die Feineinstellung machst du dann an der Mühle selbst über Geschmack und Bezugszeit.
Mahlgrad-Finder
Wähle deine Brühmethode und bekomme den passenden Mahlgrad als Referenz.
Mahlgrad
fein
wie feiner Sand
Mahlgrad-Referenz nach Methode
- Extra fein – Türkisch / Mokka: Puderartig, ähnlich Mehl. Das Kaffeemehl verbleibt im Getränk und benötigt deshalb eine besonders gleichmäßige Partikelverteilung.
- Fein – Espresso: Feinsandig, vergleichbar mit Tafelsalz. Muss dem 9-Bar-Druck der Maschine genug Widerstand entgegensetzen, damit der Bezug nicht in wenigen Sekunden durchläuft. Details: Mahlgrad einstellen.
- Mittelfein – Aeropress / Mokkakanne: Etwa wie feiner Kristallzucker. Kürzere Kontaktzeit als beim Filter, aber feiner als bei klassischem Pour Over.
- Mittel – V60 / Pour Over: Grober Sandkonsistenz. Das Wasser läuft in 2–4 Minuten durch den Filter – zu fein verstopft, zu grob bleibt der Kaffee unterextrahiert. Siehe V60-Rezept.
- Grob – French Press / Cold Brew: Ähnlich grobem Meersalz. Lange Ziehzeiten (4 Minuten bei der French Press, 12–24 Stunden bei Cold Brew) verlangen nach grober Struktur, damit die Tasse nicht bitter wird.