Die Brew Ratio beschreibt das Verhältnis von Kaffeemehl zu fertigem Getränk und ist eine der wichtigsten Stellschrauben für den Geschmack. Statt im Kopf zu rechnen, legst du Dosis und Verhältnis fest – der Rechner nennt dir die Zielmenge, auf die du deine Waage stoppst.
Brew-Ratio-Rechner
Wähle Methode und Kaffeemenge – der Rechner ermittelt das passende Wasser oder den Espresso-Output.
Wasser / Output
36 g
Die gängigen Verhältnisse
- 1:1 – Ristretto: z.B. 18 g in, 18 g out. Konzentriert und sirupartig, mit viel Körper. Solide Grundlage für Milchgetränke und Kaffee-Cocktails.
- 1:2 – Classico: z.B. 18 g in, 36 g out. Der italienische Referenzpunkt – ausgewogen zwischen Süße, Säure und Bitterkeit.
- 1:2,5 bis 1:3 – Lungo / Turbo-Shot: Mehr Wasser bringt mehr Aromen aus dem Puck. Besonders bei helleren Röstungen gefragt, die Platz zum Entfalten brauchen.
Warum die Ratio zählt
Das Verhältnis entscheidet, wie viel von der Bohne am Ende in der Tasse landet. Zu wenig Wasser und der Shot bleibt unterentwickelt und sauer; zu viel Wasser kippt ihn ins Bittere.
Beim Einstellen einer neuen Bohne hältst du Ratio und Temperatur zunächst konstant und justierst den Mahlgrad. Erst wenn der sitzt, variierst du die Ratio in Richtung des Geschmacks, den du suchst.