Extraktionszeit
Alle Anleitungen für deinen perfekten Kaffee zu Hause — von der Grundausstattung bis zur Profi-Technik.
Espresso läuft zu schnell durch? So stoppst du Gushing
Läuft dein Espresso durch wie Wasser statt wie Sirup? Die 5 häufigsten Ursachen für Gushing – Mahlgrad, Dosis, Tampen & mehr – mit sofortiger Lösung.
TDS messen (Refraktometer): Kennzahlen und sensorische Bewertung
Ein Refraktometer kostet mehrere hundert Euro und liefert TDS- und EY-Werte. Warum eine 23-%-Extraktion allein wenig aussagt und wie die Werte sinnvoll eingeordnet werden.
Extraktionszeit 25–30 s: Richtwert statt starrer Regel
Exakt 27 Sekunden treffen zu müssen, ist überholt. Moderne Brühverfahren arbeiten mit deutlich kürzeren oder längeren Zeiten – als Richtwert bleibt 25–30 s aber sinnvoll.