Crema
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Crema-Irrtümer: Warum wenig Crema oft für Qualität spricht
Helle, dünne Crema bei teuren Specialty-Bohnen? Das ist physikalisch bedingt – nicht ein Fehler. Wir erklären den Zusammenhang zwischen Röstgrad, CO₂ und Schaumbildung.
Kein Crema: Warum das kein Fehler sein muss
Der Espresso zeigt kaum Crema? Das hängt meist mit Röstgrad, Bohnenfrische oder der Bohnenherkunft zusammen – und ist häufig ein Zeichen hoher Qualität, nicht ein Defekt.