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Die Aeropress ist ein Kunststoffzylinder mit Kolben, erfunden vom Frisbee-Ingenieur Alan Adler. Sie ist robust, reisetauglich und erzeugt einen sauberen, konzentrierten Kaffee. Auf YouTube wird seit Jahren eine Grundsatzfrage diskutiert: Muss man die Aeropress zum Brühen umdrehen?

Die „Inverted Method"

Über Jahre hinweg war die Inverted-Methode in der Specialty-Szene Standard: Der Kolben wird nur wenige Millimeter eingesetzt, das Gerät kopfüber auf die Arbeitsplatte gestellt und so mit Wasser und Kaffee befüllt – wie eine kleine French Press. Nach der Ziehzeit wird der Papierfilterdeckel aufgeschraubt, die Tasse daruntergesetzt und das Ganze um 180 Grad gewendet.

Der Grund: Bei der Standardmethode (Aeropress direkt auf der Tasse) laufen bereits wenige Tropfen durch, bevor der Kolben angesetzt wird. Das wurde lange als Risiko für eine leichte Verdünnung oder Unterextraktion angesehen.

Hoffmanns Fazit: James Hoffmann hat Inverted und Standard umfangreich verglichen und kommt zu einem klaren Ergebnis: Der Geschmacksunterschied liegt in einem Bereich, der praktisch nicht wahrnehmbar ist. Das Risiko, heißes Wasser beim Umdrehen zu verschütten, steht dem nicht entgegen.

Tipp Vakuum-Hack für die Standardmethode
Um zu verhindern, dass vorzeitig Wasser durchläuft: Aeropress normal auf die Tasse stellen, Wasser eingießen und sofort den Kolben etwa einen Zentimeter einsetzen. Dann den Kolben minimal nach oben ziehen. Das entstehende Vakuum stoppt den Tropfvorgang – mit dem gleichen Effekt wie Inverted, ohne das Wenden.

Ein modernes Standardrezept (11 g auf 200 g)

Dieses Rezept liefert eine klare, teeartige Tasse – gut geeignet für helle, florale Single-Origin-Röstungen, etwa aus Äthiopien oder Kenia.

1 Papier spülen und einfüllen
Den Papierfilter im Deckel mit heißem Wasser spülen (entfernt Papiergeschmack). Aeropress auf die Waage stellen, Deckel aufschrauben, 11 g mittelfein gemahlenen Kaffee einfüllen.
2 Wasser und 2 Minuten Ziehzeit
200 g Wasser bei etwa 98 °C zügig einfüllen. Vakuum-Hack ansetzen (siehe oben) und 2:00 Minuten ziehen lassen („Steep").
3 Swirl
Aeropress auf der Tasse leicht kreisen lassen, damit sich der Kaffee setzen kann. Kolben kurz abnehmen und weitere 30 Sekunden warten („Settle").
4 Pressen
Den Kolben langsam und gleichmäßig herunterdrücken. Der Widerstand sollte gering bleiben. Sobald das typische Zischen am Ende hörbar wird („Hiss"), stoppen.
Redaktions-Tipp
Wer mit der Aeropress dunkel geröstete Espressomischungen (nussig, schokoladig) brüht, sollte die Parameter anpassen: Temperatur auf etwa 80 °C senken und die Dosis erhöhen (etwa 18 g). So entsteht eine kräftige, vollmundige Basis, die sich gut für Americano oder Flat White eignet.